柚子树

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这些让人欲罢不能的乡村美食照这么吃下去 [复制链接]

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蒜姜的爆香味,铲子在锅里炒动的声响,红烧肉香悠悠的飘出来,这种味道不仅是一种嗅觉经验更是一种心理经验,它是可口的,温馨的,团圆的,当然还有...吃撑的。

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一天胖一斤,那都是少的了。

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▲红烧鱼、花菜、糖醋藕片、腌萝卜、排骨汤

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▲茭白炒肉、凉拌秋葵、番薯棍炒香肠、猪皮油豆腐冻、蒸蛋

下酒菜:花生米、腌萝卜

▲芹菜炒香干、炒豆角、番茄炒蛋、皮蛋、猪蹄黑木耳、香煎带鱼、炒白菜、鸡肉、青椒土豆丝

▲丝瓜炒蛋、烤鸭、红烧茄子、小溪鱼汤、yi菜、青菜炒豆腐皮、红烧虾

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▲排骨、四季豆、鸭肉、炒青菜、猪蹄黑木耳、香煎小溪鱼、茭白炒胡萝卜、炒毛豆、团圆粿

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▲热拌白豆腐

刚做好的豆腐还是热乎的,撒上酱油剁椒再加点儿香油和葱蘸着吃,香的不得了。早年间我还见过一位爷爷直接手捧一块白豆腐啃着,奶奶问他这样好吃?他说白豆腐就该这样吃,最过瘾!

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▲排骨笋干、炒青菜、番茄炒蛋、爆炒螺丝、溪鱼汤、炒鲜笋、土豆丝、小酱蒜、花菜炒胡萝卜、炖鸡爪、野菜炒肉丝、红烧肉、糖醋排骨、白切腊肉,花生米、鸡腿、茄子饼

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▲奶奶腌的小蒜

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▲榨菜炒香干、炒花菜、蒜苗炒香肠、炒茄子、煎带鱼、清炒番薯棍、红烧虾

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▲炒土豆片、四季豆、梅干菜、猪蹄黑木耳、*豆猪皮、平菇豆腐汤、蒸芋头、红烧虾、蒜苗炒香肠、最右下角这盘黑乎乎偏红我真忘了是啥,没猜错的话应该是苋菜

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▲红印馒头,一般都是谁家有喜事送的

▲煎小鱼

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▲小鱼干,撒点细盐直接吃就很香

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▲鱼汤,一个字,鲜~

▲yi菜、炒猪耳朵、长豆角、排骨笋干、雪菜炒青豆、炒胡萝卜丝、小鱼汤、炒南瓜片、糖拌*瓜条、鸡肉、红烧肉

▲羊肉冻、烤鸡、茼蒿炒肉、青红椒炒肠、青菜炒豆腐皮、小溪鱼汤、鸭肉、田鸡、香菇炒笋、蒜苗炒香肠、糖醋藕、莴苣炒萝卜丝、牛肉片、皮蛋

『柴火煮饭』

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《小森林》

现在奶奶他们已经用电饭煲煮饭省时省力,不过每次我们回去就用柴火煮饭,因为有锅巴。

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▲整整齐齐的柴火

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柴火煮饭除了有锅巴还有锅边白白的一圈,薄薄的一层脆脆的带点米香,吃起来有点像粘着大白兔奶糖的那一层。小时候最喜欢的就是揭盖后去撕,明明没啥味道还是乐此不彼。

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▲可以在锅边贴上番薯片、放上馒头

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▲金灿灿香脆锅巴

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▲米汤,用柴火煮饭有一个环节就是煮到一半的时候将米汤盛出。

『炭火铝锅』

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屋后院子里有个炭火炉,春夏秋冬,总有一锅水汽氤氲着,老人家没什么事有的是时间,炖一锅噗噗噗地等着那味道丝丝入扣。

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在老式铝锅里信手放入生姜丝、料酒、酱油、干辣椒、八角、盐放在炭火上煮,这样煮出来的鸡爪颜色暖*,一触即融,入口踏雪无痕。

有一次朋友们来玩吃了奶奶煮的鸡爪后一直念念不忘,后来我问奶奶食材配比是怎样的,电话里一副“你就把这些都丢到锅里”的轻松样,“本该如此”的闲手拈来。

直到自己慢慢做了一些菜,知道这是一次次尝试咸淡酸辣后经验内化成的“唯手熟尔”。

▲水煮花生

▲八宝粥

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▲银耳红枣

『手工面食』

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在南方,米饭是主食,做面食算是调剂口味。和面是少不了的第一步,面条要擀要切,米筛爬要按,团圆粿要揉,包子饺子馄饨要包,麦饼调馅擀平是个技术活,平常不常做。等我们回去,奶奶恨不得轮番给我们来一遍(以后这些做法都要记录下来)。

▲切面条

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▲米筛爬、玉米饼

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▲团圆粿

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▲小笼包

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▲第一次包的小笼包

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▲荠菜馅馄饨

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▲土豆麦饼

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▲奶奶包粽子,不一定在端午包,想吃就包了

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▲蚕豆肉馅粽

▲第一次包的粽子

▲手工月饼

说到月饼,脑中浮现的就是用油皮纸包着的,月饼上还有一个红印,拿月饼的时候会掉下起酥的月饼皮,咬一口里面有香香的芝麻,红丝绿丝淡淡的薄荷味,还有实打实的核桃仁。包装太美,馅再多样,念的还是爷爷这的月饼,每次我掰下一半说只能吃一半,后来又忍不住把另一半也给吃了。

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▲和爷爷一起做藕饼

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▲香甜软糯

▲全家带上家伙去山上野炊

『时间的果』

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蜜桃熟番茄红,再回罗家时抬头发现柚子*了,到了冬天树叶也落光了,日子就在一桌又一桌的食物中咀嚼度过,春萌秋实一轮又一轮。

▲蜜桃

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▲番茄

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▲柚子

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在奶奶家吃饭,时常想起一个场景。那天天气很好,不冷不热应该是春天,桌子上摆满了菜,饭也已经盛好。

我拿着筷子端坐在桌前,看着门外的那条路,想着这一刻10年后还会想到这画面吗?这条路还是这条路吗?为什么我在这一刻会想到这些?因为有阳光照射能看到空气中漂浮着的高高低低的尘埃。人的状态却像在真空里,世界是静止的,我不想动。直到爷爷盛了饭走过来:吃饭了!

那一刻的画面就这样一直留在了记忆里。

我始终记得那时候风吹过来的舒畅和饭菜的味道,记得四季豆很软也记得锅巴很香脆。这个场景很普通,我却时常记得。

“人不是活一辈子,不是活几年几月几天,而是活那么几个瞬间。”我想这应该算得上是人生中的某一瞬间。

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