柚子树

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又到蜜柚季,柚子苗为什么越来越好吃了 [复制链接]

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如果你在每年9月份到达平和县,很快就能闻到空气里那股柚子的酸甜味。到达县城后,我拦到一辆出租车,司机用带着浓重闽南口音的普通话道歉,让我和我的行李箱一起在后排座位挤挤——后备厢里堆着四个大蛇皮袋,鼓鼓囊囊地塞满柚子,顶得门都合不上了。这是司机特地从老家拉出来的,准备分给县城里的亲戚们。出租车跑起来,柚子皮相互摩擦着,香味不断从后备厢飘过来,车里的空气反而清新不少。

一路向南,出租车沿着山路盘旋半个小时,来到果农赖坤金的柚园。赖坤金年过六十了,晒得黝黑,但看得出身体硬朗。年轻时,他当过兵、开过家具厂、唱过潮剧,从36岁开始种柚子,如今管理着多亩地、上万棵柚子树,从海拔几十米的山脚一直种到四五百米的山顶。开垦成阶梯式的山林点缀着成片的红色,这是蜜柚外层套着的橘红色袋子,采摘时,工人才会把袋子拆下。这几天,赖坤金一直住在修在山顶最高处的房子里,晚上也不下山——柚子进入成熟季,他要等着收柚子的公司派人来果园查看柚子,定出收购价。这是一个农户最“惊心动魄”的几天,一年的收益如何,全看这一颗颗柚子能否争气。

赖坤金带我到果园里,示范如何挑到好柚子。一颗好柚子的口感是丰富的,不仅需要“甜”,还要有淡淡的酸味来增加清香,免得变成“齁甜”。单颗柚子的重量最好在2.5到3.5斤之间,个头太大或太小,汁水都不会充沛。外观上,要选表皮光滑、颗粒感不强、底部大的柚子,如果能在表面隐约地摸到柚子瓣的轮廓,说明这是个皮薄的果子,而表面有花皮、砂皮的柚子,则是被虫咬了。现在最常见的蜜柚有白柚、红柚和三红柚,三红柚是果皮、果肉和海绵层都是红色。如果要买的是三红柚,就要挑外皮呈明显淡红色的果子。

在这个位于福建省东南部的县城,90%的农户种植蜜柚,规模有大有小。用赖坤金的话说:“在路上遇到的农民,谁家里都有几棵柚子树。”

县城如今种着近70万亩蜜柚,种植面积、产量、产值、市场份额都在全国排第一,被称为“中国柚都”。平和县的品牌是“琯溪蜜柚”,但在地图上已经搜寻不到地点“琯溪”了。据当地人的说法,平和的花山溪又名琯溪,溪水两侧是河流冲积形成的平原,土壤肥沃,种出来的蜜柚品质最好,因此平和的蜜柚就被称为“琯溪蜜柚”。蜜柚栽培在这里已经有多年历史,清朝乾隆年间就把蜜柚列为朝廷贡品。平和县的自然条件,像是天然地为蜜柚种植而准备的。柚子喜温,县城就在北纬24度,南亚热带,全年的日照时间长,年平均温度21℃,无霜期长达天以上。

让人有些意外的是,柚子种植似乎在平和县周边形成了一条无形的界线。平和县所属的漳州市下辖四区五县,纬度和气候差距并不大,但一旦走出平和县,你就很难再在漳州市的某个地方找到如此大规模的柚子种植。平和琯溪蜜柚综合试验站站长庄木来告诉本刊,主要原因还是在于地势。平和多山,“八山一水一分田”,有海拔50~米的沙田山丘,土壤酸碱度呈中性,种出来的柚子酸甜度适中。而其他临海的县城多以平原和丘陵为主,土壤偏酸性。“小环境稍有差异,柚子的味道就大不同。即使同一座山,山上和山下、向阳坡和背阳坡的柚子都不一样。”

在平和县,90%的农户种植柚子

一颗柚子要从枝头到超市,大概是这样的流程:工人从树上拆开蜜柚套袋,左右拧动让柚子从枝头脱落,放入大货车的车厢中。运到加工厂后,工人会对柚子进行第一次表面清洗,并初步挑选出表皮磨损严重的果子。随后,蜜柚被传送上悬在空中的分拣设备,按照机器设置好的重量等级,投入不同的区域,经过二次清洗、消毒后包装入箱,送往不同的商超。那些被淘汰下来的柚子,有的会作为农肥,再分送回其他农场。

9月、10月是蜜柚集中采摘的季节,整个县城几乎是围绕着柚子运转起来。许多工作岗位也在这最忙碌的两个月衍生出来。本地的货车难以应付几百万吨的柚子,一辆辆大货车从周边县市被租用过来,穿过城里的主干道,驶向各个乡镇的山上。如果柚子长在高山上,山路狭窄,车子只能停在山下,靠人工往下挑——一到秋天,会有许多外省来的工人专门做挑柚子的活计,挑一斤柚子几分钱,一天能挣三五百块,果农还会时不时给工人递一根香烟。平时在家带孩子的妇女,此时也坐进工厂,反复按压包装机的把手,“咔嚓”一声,蜜柚包装袋就密封上了。镇上的蜜柚加工工厂灯火通明,分拣机器的轰隆声一直到后半夜才停息。

内外“困局”

这种满山全是柚子的场景,在平和县也不过出现了20多年。很长一段时间里,农民把水稻种满仅有的一小片平地和低海拔山区,但在这个人均耕地面积约0.5亩、仅为全国平均水平三分之一的县城,粮食带来的收入却始终达不到需要。

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